Oogst

De oogst van 2022 kende een goede start dankzij goede winterregens en volle dammen, die een solide basis vormden voor het komende oogstseizoen. Als gevolg hiervan rijpten onze druiven langzamer dan normaal, wat leidde tot een gelijkmatigere rijping, geconcentreerde smaken en tannine van rijp fruit. Deze wijn is gemaakt van druiven die zijn geteeld aan wijnstokken op het noorden tussen 9 en 22 jaar, op ontbonden granietgrond. De druiven werden in de vroege ochtenduren met de hand geplukt en het eerste sorteerproces vond in deze tijd plaats in de wijngaard.

Vinificatie

De vijf druivensoorten die in deze blend worden gebruikt, rijpen op verschillende tijdstippen en werden geoogst bij ongeveer 24° Balling. Met de hand gesorteerd en ontsteeld eenmaal aangekomen in de kelder, werd elke variëteit afzonderlijk gevinifieerd en zeven tot dertig dagen op de schil gefermenteerd bij 24°C in gesloten roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting vond plaats in vaten, werd eenmaal gerekt en gerijpt in 50% nieuwe en 50% gekruide Franse eikenhouten vaten gedurende 18 maanden.